QUINTA DA MIMOSA 2007

Vermelho profundo com reflexos levemente atijolados, boa coloração, lágrimas numerosas.
Aroma predominante de  especiarias mesclados a fruta vermelha em geleia.
Boca frutada com boa acidez e taninos presentes porém muito aveludados que tendem a se educar ainda mais com tempo maior em garrafa.
Demoramos para tomar o vinho para acompanhar os aromas abrindo, e valeu a pena!  O vinho abriu lentamente revelando toques de ervas de provençe, amora e toques lácteos, tipo bala de leite toffe (lembram dessa bala, colava no dente?).
A boca também ficou mais macia, a fruta apareceu ainda mais em boca, os taninos ficaram mais educados.
Um vinho que certamente fará parte do portfólio da Vieira Vinhos.

Um pouco sobre o vinho:

CASTA: Castelão “Periquita”.

ÉPOCA DE COLHEITA: Finais de Setembro.

ORIGEM: Vinha com 40 anos, situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela.

SOLO: Podzolizado de areias e arenitos. 

CLIMA: Mediterrânico-continental.

VINIFICAÇÃO:Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura controlada, e maceração pelicular prolongada. Estágio de 12 meses em meias pipas de carvalho francês. 

QUANTIDADE PRODUZIDA 50.000 garrafas de 0,75 litros.

PERÍODO MÁXIMO DE GUARDAAconselham-se 12 anos.

TEOR ALCOÓLICO14 º vol.

ACIDEZ TOTAL5,25 g ácido tartárico/dm³

ACIDEZ VOLÁTIL0,65 g ácido acético/ dm³

pH3,41

AÇÚCARES RESIDUAIS2,8 g/dm³